工場見学

製造工場にはおいしさのヒントがいっぱい

POINT.1 比重をチェック

水分量と生地の比重を確認しながら材料をミキシング。比重チェックにより粘度が均一になり焼き上がりも一定に。

POINT.2 温度と湿度の徹底管理

生地に影響が出やすいのが湿度。工場内では定期的に温度や湿度をチェックし、クオリティの均一化に努めています。

POINT.3 焼きにこだわる

高温短時間焼成という製法で素早く表面を焼き上げる。これにより、余分な水分を飛ばさずに表面をしっとりさせ、かつやわらかな生地に仕上げることが可能です。

POINT.4 徹底した衛生管理

一つひとつの行程で拭き取りや消毒を繰り返しており、衛生管理も徹底しています。

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